Pele las manzanas, córteles una “tapita” al lado del tronquito, sáqueles algo del centro con una cucharita, cuidando de no dejarlas muy delgadas; ponga al fuego el agua con el azúcar, y cuando hierva, agréguele las manzanas, y hiérvalas por 8 minutos, cuidando de que no se recuezan; sáquelas de la miel, póngalas boca abajo para que escurran, y déjelas enfriar, rellénelas con la mitad de la R/B del “manjar” y envuélvalas en un merengue hecho con 2 claras de huevo, ½ T. de azúcar y 1/8 C. de sal. Hornéelas a 4000 F., solo por el tiempo necesario para que doren. (Para 6 personas)
