Preparación
Preparar la masa mezclando las galletitas molidas con el azúcar y la manteca. Unir y presionar esta mezcla sobre  una tortera desmontable en mantecada, formando una base
Preparar el relleno pelando las manzanas, cortarlas en gajos finos y cocinarlas con 3 cucharadas de azúcar, un poquito de agua y jugo de limón hasta que estén tiernas pero firmes.
Aparte batir con batidora el requesón, el yogurt, las yemas, la harina de maíz y el azúcar. Incorporarle las 3 claras batidas a nieve, mezclar suavemente.
Colocar sobre la base de tarta las manzanas cocidas y luego verter por encima la preparación de queso y huevos.
Llevar a horno moderado durante aproximadamente 40 minutos.

Sugerencia

Puede prepararse con peras, duraznos o bananas. Servir, si se desea con una salsa de chocolate.